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A posição da Associação Dietética Americana (ADA- American Dietetic Association) e dos Dietistas do Canadá (Dietitians of Canada) é que as dietas vegetarianas correctamente planeadas são saudáveis, nutricionalmente equilibradas e trazem benefícios para a saúde na prevenção e tratamento de algumas doenças. Aproximadamente 2,5% dos adultos nos Estados Unidos e 4% dos adultos no Canadá seguem dietas vegetarianas. Uma dieta vegetariana é definida por não incluir carne, peixe ou aves.
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Esta tomada de posição revê a corrente informação científica relacionada com nutrientes chave para os vegetarianos, incluindo proteína, ferro, zinco, cálcio, vitamina B-12, vitamina A, ácidos gordos n-3, e iodo. Uma dieta vegetariana, incluindo a vegana, pode satisfazer as correntes recomendações para todos estes nutrientes. Em alguns casos, o recurso a alimentos fortificados podem ser úteis na satisfação das recomendações para nutrientes individuais. As dietas veganas bem planeadas, assim como outros tipos de dietas vegetarianas são adequadas para todas as etapas do ciclo da vida, mesmo durante a gravidez, lactação, infância e adolescência.
As dietas vegetarianas oferecem um grande número de benefícios nutricionais, incluindo um nível inferior de gordura saturada, colesterol, e de proteína animal, assim como um nível mais elevado de hidratos de carbono, fibra, magnésio, potássio, ácido fólico, e antioxidantes tais como vitaminas C e E e fitoquímicos. Os vegetarianos têm sido apresentados como tendo um nível mais baixo de massa corporal do que os não vegetarianos, assim como taxas mais baixas de morte de doenças do coração; os vegetarianos também revelam menores níveis de colesterol no sangue; menor pressão arterial; e taxas inferiores de hipertensão, de diabetes Tipo2, e de cancro da próstata e do cólon.
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Os profissionais da nutrição têm a responsabilidade de apoiar e encorajar aqueles que expressem algum interesse em optar por uma dieta vegetariana. Estes podem desempenhar um papel chave na educação de pacientes vegetarianos acerca das fontes alimentares de nutrientes específicos, da compra e preparação da comida e de qualquer modificação alimentar que seja necessária para satisfazer necessidades individuais. A planificação alimentar para os vegetarianos pode ser simplificada através do uso de um guia que especifique os grupos alimentares e a quantidade de doses para cada um.
Tradução do sumário de apresentação da Posição da Associação Dietética Americana e dos Dietistas do Canadá
Publicado em Journal of American Dietetic Association, 2003
Tradução: Maria Silva
Publicado por terraviva às outubro 10, 2005 09:07 PM
E dão fome. :)
Publicado por: Ofeliazinha às outubro 11, 2005 02:24 PM
Boa noite. Apenas queria dizer que sou vegetariana e que discordo com ofeliazinha em relação ao facto de as dietas vegetarianas darem fome. As dietas vegetarianas, quando bem planeadas, são, ao contrário do que se diz, bastante variadas, muito nutritivas, e muito saudáveis, além de que saciarem perfeitamente bem. Além disso, em minha opinião, a soja, por exemplo, é muito mais saborosa do que uma carne de vaca ou porco. Experimentem um guisado de soja e depois contem como foi. Abraços.
Publicado por: Ana às janeiro 11, 2006 02:48 AM
Ana,
parece-me que a ofeliazinha queria dizer que as comidas vegetarianas fazem fome (por serem apetitosas) e não que deixam com fome :)
Concordo com o que dizes.
Publicado por: LF às janeiro 12, 2006 10:54 PM
loiigviycu
Publicado por: Laninha às agosto 25, 2006 12:06 AM